Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 g de guisantes frescos ou conxelados
- 100 g de xamón en dados
- 1 cebola nova, aceite, sal, azucre, menta
Preparación
- Pochar a cebola nova en aceite.
- Engadir guisantes. Cocer 5 min.
- Incorporar o xamón. Saltear 2 min.
- Rectificar de sal e azucre. Engadir menta fresca.
Nota
Os guisantes con xamón son o prato da primavera española. a tradición galega recomendaba nunca cociñar os guisantes en exceso.