Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 8 alcachofas limpas e cortadas en cuartos
- Fariña, aceite abundante, limón, sal
Preparación
- Limpar as alcachofas. Mergullar en auga con limón.
- Escorrer e secar completamente.
- Pasar por fariña. Fritar en aceite a 180°C.
- Escorrer. Salar e servir con limón.
Nota
As alcachofas fritas andaluzas son un dos aperitivos máis celebrados. «Crujientes e irresistibles», segundo Picadillo.