Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 porros en rodas
- 3 patacas en dados
- 300 g de bacallau desalgado
- Aceite, sal
Preparación
- Pochar porros en aceite 15 min a lume suave.
- Engadir patacas. Cubrir con auga.
- Cocer 20 min. Incorporar o bacallau en lascas.
- Cocer 5 min máis. Rectificar de sal.
Nota
A porrusalda vasca é un prato de inverno sinxelo e nutritivo. Picadillo admiraba a súa economía e sabor.