Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 2 kg de mexillóns frescos das rías
- 2 chalotas ou 1 cebola
- 1 vaso de viño branco galego
- Manteiga, perexil, pementa, loureiro
Preparación
- Lavar e rascar os mexillóns. Retirar as barbas.
- Pochar a chalota en manteiga nunha cazola grande.
- Engadir o viño, loureiro e pementa. Ferver.
- Incorporar os mexillóns. Tapar. Cocer 5-6 min ata que abran.
- Servir con caldo e pan para mollo.