Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 400 g de bacallau desalgado
- 1 coliflor media en ramios
- 2 ovos cocidos, aceite, allo, pementón, sal
Preparación
- Cocer a coliflor en auga con sal 12 min.
- Cocer o bacallau no mesmo caldo 5 min. Facer lascas.
- Colocar coliflor e bacallau nunha bandexa.
- Preparar axada con allo e pementón en aceite quente. Regar.
Nota
Prato de vixilia moi popular na Galiza do século XIX. Picadillo describíao como «a reconciliación do bacallau coa verdura».