Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1,5 kg de costela de porco
- 3 culleradas de mel
- Sal, pementón, allo en po, aceite
Preparación
- Frotar as costelas con sal, pementón e allo.
- Asar a 150°C 2 horas tapadas con aluminio.
- Retirar o aluminio. Glasear con mel.
- Subir a 200°C 20 min ata caramelizar.
Nota
Receita de glasear carnes con mel que Picadillo tomou da tradición árabe andaluza.