Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 400 g de bacallau desalgado esmiuzado
- 500 ml de béchamel
- 3 cenorias ralladas, 1 cebola
- Aceite, allo, sal
Preparación
- Pochar cebola e allo. Engadir cenoria rallada.
- Incorporar o bacallau. Saltear.
- Mesturar con béchamel.
- Verter en bandexa. Gratinar a 200°C 20 min.
Nota
O bacallau espiritual é unha receita portuguesa de aproveitamento que Picadillo incluíu pola súa orixinalidade.