Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 600 g de merluza
- 200 g de espárragos verdes
- Aceite, limón, sal, pementa
Preparación
- Cocer os espárragos en auga con sal 4 min.
- Salar a merluza. Pranchar 3 min por lado.
- Saltear os espárragos en aceite.
- Servir a merluza sobre os espárragos con limón.
Nota
A merluza con espárragos era un prato de primavera moi apreciado na cociña galega da época.