Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 600 g de pescada
- 1 cebola, 2 tomates, coñac
- Nata, manteiga, pementón, sal
Preparación
- Dourar a pescada. Reservar.
- Pochar cebola. Flamear con coñac.
- Engadir tomate, pementón e nata.
- Incorporar a pescada. Cocer 5 min.
Nota
A salsa americana aplícase ao peixe igual que ao marisco. Picadillo defendía esta versatilidade.