Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 g de bacallau desalgado en lombos
- 100 g de olivas negras
- 2 cebolas, 2 tomates, allo, aceite, sal
Preparación
- Pochar cebola, allo e tomate. Estender nunha bandexa.
- Colocar os lombos de bacallau por riba.
- Esparexer as olivas.
- Asar a 180°C 20 min.
Nota
A combinación do bacallau con olivas ten raíces mediterráneas. Picadillo incorporouna á súa obra.