Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 600 g de merluza en postas
- 200 g de ameixas
- Allo, perexil, viño branco txakoli, aceite, fariña
Preparación
- Pochar allo en aceite. Engadir fariña e tostar.
- Engadir viño e caldo. Ligar.
- Colocar a merluza. Engadir ameixas.
- Cocer 8 min sacudindo a cazola.
Nota
A merluza en salsa verde ao estilo vasco é a gran receita de peixe de España segundo Picadillo.