Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 kg de sardiñas limpas
- 4 cebolas en xuliana
- Aceite, vinagre, sal, perexil
Preparación
- Caramelizar as cebolas en aceite 30 min.
- Engadir un chisco de vinagre. Reservar.
- Asar as sardiñas na prancha ou forno.
- Servir as sardiñas sobre o lecho de cebola.
Nota
As sardiñas co refogado de cebola eran o prato máis popular dos mercados galegos.