Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 cabalas limpas e abertas en filetes
- Vinagre de viño branco
- Aceite, allo, sal, perexil
Preparación
- Colocar os filetes nun recipiente.
- Cubrir completamente con vinagre.
- Marinar 4-6 horas ata que branqueen.
- Escorrer. Aliñar con aceite, allo e perexil.
Nota
Os bocartes en vinagre son os máis coñecidos pero a cabala funciona igual de ben segundo Picadillo.