Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 600 g de bonito en dados
- 3 patacas, 2 pementos choriceiros
- 1 cebola, allo, tomate, aceite, sal
Preparación
- Hidratar os pementos choriceiros. Raspar a polpa.
- Pochar cebola, allo e tomate. Engadir polpa.
- Incorporar patacas en cachelos. Cocer 15 min.
- Engadir o bonito. Cocer 8 min.
Nota
O marmitako vasco é un dos grandes guisos de peixe azul. Picadillo incluíuno como exemplo da cociña mariñeira do norte.