Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 8 vieiras
- 2 porros en rodas
- 200 ml de nata, manteiga, viño branco, sal
Preparación
- Pochar o porro en manteiga 15 min.
- Engadir viño e nata. Reducir.
- Pranchar as vieiras 1 min por lado.
- Servir as vieiras sobre a crema de porro.
Nota
A crema de porro como base das vieiras era para Picadillo «o contraste perfecto entre a suavidade e a intensidade».