Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 lumbrigante de 800 g
- 300 g de arroz
- Cebola, tomate, allo, pementón, azafrán, caldo
Preparación
- Saltear o lumbrigante en anacos. Flamear con coñac. Reservar.
- Preparar sofrito. Engadir arroz.
- Cubrir con caldo e azafrán. Cocer 15 min.
- Incorporar o lumbrigante. Cocer 3 min máis.