Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 600 g de peixe en dados (cazón ou rape)
- Allo, orégano, pementón, vinagre de viño
- Sal, aceite
Preparación
- Majar allo con orégano, pementón e vinagre.
- Marinar o peixe no adobo 4-6 horas.
- Escorrer e secar ben.
- Pasar por fariña e fritar en aceite a 180°C.
Nota
O adobo é a preparación máis antiga de conservación do peixe. a tradición galega recolleu varias variantes.