Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 400 g de arroz
- Gambas, ameixas, mexillóns, calamares (500 g total)
- Cebola, tomate, allo, azafrán, pementón, aceite, caldo
Preparación
- Saltear os mariscos. Reservar.
- Pochar cebola, allo e tomate. Engadir pementón.
- Incorporar arroz e caldo con azafrán.
- Engadir mariscos. Cocer 18 min. Repousar 5.
Nota
O arroz mariñeiro é o prato máis festivo de Galiza. a tradición galega recomendaba usar os mariscos máis frescos.