Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 200 g de berberechos, 200 g de ameixas
- 20 g de algas wakame hidratadas
- Caldo de peixe, miso, sal
Preparación
- Abrir os mariscos ao vapor. Reservar o caldo.
- Mesturar caldo dos mariscos con caldo de peixe.
- Engadir miso. Non ferver.
- Incorporar mariscos e algas. Servir.
Nota
Receita de fusión galego-xaponesa que reflicte a tradición do mar dos dous países.