Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 400 g de bacallau desalgado, 3 patacas cocidas
- Béchamel, queixo rallado, aceite, sal
Preparación
- Colocar patacas en rodas en bandexa.
- Colocar bacallau en lascas por riba.
- Cubrir con béchamel e queixo.
- Gratinar a 200°C 15 min.
Nota
O bacallau gratinado era para Picadillo «o máis elegante dos pratos de Coresma»