Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 8 vieiras frescas, 100 ml de Xerez seco
- Manteiga, chalota, nata, sal, pementa
Preparación
- Pochar chalota en manteiga.
- Engadir Xerez. Reducir.
- Incorporar nata. Reducir 3 min.
- Pranchar vieiras 1 min. Servir coa salsa.