Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 g de xudías verdes
- 50 g de manteiga
- Allo, perexil, sal
Preparación
- Cocer as xudías en auga con sal 7 min. Escorrer.
- Saltear con allo en manteiga.
- Engadir perexil fresco.
- Servir como guarnición.
Nota
As xudías á bretoa con manteiga e perexil eran a guarnición favorita da cociña francesa que Picadillo admiraba.