Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- Pisto manchego (ver receita)
- 8 ovos de codorniz
- Aceite, sal
Preparación
- Preparar o pisto.
- Fritar os ovos de codorniz en aceite moi quente.
- Colocar os ovos por riba do pisto.
- Servir inmediatamente.
Nota
Os ovos de codorniz sobre o pisto eran para Picadillo «a forma elegante de comer un prato humilde».