Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 remolachas cocidas
- 1 pepino, 1 cebola, aceite, vinagre, sal
- Iogur para servir
Preparación
- Triturar remolachas con pepino e cebola.
- Engadir aceite e vinagre.
- Coar. Refrixerar 2 horas.
- Servir cunha cullerada de iogur.
Nota
O gazpacho de remolacha é moderno pero Picadillo abría a porta ás sopas frías de verduras.