Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 600 g de tenreira en filetes finos
- 2 culleradas de alcaparras
- Zume de 1 limón, manteiga, fariña, sal
Preparación
- Enfarinar os filetes. Dourar en manteiga.
- Retirar. Engadir alcaparras ao aceite.
- Regar con limón. Reducir 2 min.
- Regar a carne coa salsa.
Nota
A piccata italiana de limón e alcaparras chegou á cociña española por Picadillo.