Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- Masa choux, nata montada
- Para o caramelo: 200 g azucre, 100 ml nata
Preparación
- Cocer os profiteroles a 200°C 25 min.
- Encher con nata montada.
- Preparar caramelo. Engadir nata.
- Bañar os profiteroles en caramelo quente.
Nota
Os profiteroles ao caramelo eran para Picadillo «o cume da repostería francesa».