Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 polo en anacos, vinagre, aceite, auga
- Allo, loureiro, pementa, pementón
Preparación
- Fritar o polo. Reservar.
- Ferver escabeche 5 min.
- Cubrir o polo. Refrixerar 24h.
- Mellora co reposo. Servir frío.