Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 8 codornices limpas
- 1 vaso de viño branco, allo, loureiro
- Aceite, sal, pementa, tomillo
Preparación
- Dourar as codornices en aceite.
- Engadir allo e loureiro.
- Incorporar viño e tomillo.
- Estofar 30 min.
Nota
As codornices eran a caza menor máis apreciada. Picadillo describíaas como «pequenas pero moi saborosas».