Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 polo en anacos
- 2 culleradas de pasta de tamarindo
- Mel, soia, xenxibre, allo
Preparación
- Mesturar tamarindo, mel, soia e xenxibre.
- Marinar o polo 2h.
- Asar a 200°C 35 min.
- Glasear cada 10 min.
Nota
O tamarindo chegou a España pola ruta colonial india. Picadillo abriu as portas a estes sabores exóticos.