Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- Leituga, tomates, ovos cocidos
- Xudías verdes, aceitunas, atún, anchovas
- Aceite, vinagre, mostaza
Preparación
- Cocer as xudías 7 min.
- Montar a ensalada con todos os ingredientes.
- Preparar vinagreta de mostaza.
- Aliñar. Servir fría.
Nota
A ensalada niçoise francesa adaptada co atún galego era para Picadillo «o prato do verán perfecto».