Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 500 g espárragos brancos
- 6 anchovas, aceite, vinagre, mostaza
- Sal, pementa
Preparación
- Cocer espárragos 10 min. Escorrer.
- Triturar anchovas con aceite e vinagre.
- Engadir mostaza. Emulsionar.
- Aliñar os espárragos.