Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 2 perdices limpas, 300 g arroz
- 1 cebola, 2 tomates, allo, azafrán, aceite
Preparación
- Dourar as perdices. Reservar.
- Pochar cebola, allo e tomate.
- Engadir arroz e caldo con azafrán.
- Incorporar perdices. Cocer 18 min.
Nota
O arroz con perdiz era o prato de caza máis festivo de Castela segundo Picadillo.