Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 pato enteiro
- 5 especias chinas, mel, soia, vinagre de arroz
- Pan de arroz ou tortillas, ceboliño
Preparación
- Secar o pato 24h na neveira sen cubrir.
- Pintar con mestura de mel, soia e vinagre.
- Asar a 200°C 1h30. Laquear cada 20 min.
- Servir a pel crocante con pan e ceboliño.
Nota
O pato pequinés chegou a España pola ruta da seda. Picadillo anticipou o interese pola cociña asiática.