Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 pernas de pato confitadas
- 400 g lentellas cocidas
- Chalota, tomillo, aceite, sal
Preparación
- Dourar a pel do pato a lume forte ata crocante.
- Saltear chalota con tomillo.
- Incorporar lentellas. Quentar.
- Servir as lentellas con pato por riba.
Nota
O pato confitado sobre lentellas era para Picadillo «a combinación máis equilibrada da cociña francesa».