Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 coello en anacos
- Para romesco: améndoas, pementos choriceros, tomate asado
- Allo, vinagre, aceite, pan frito
Preparación
- Dourar o coello. Reservar.
- Preparar romesco triturando todos os ingredientes.
- Incorporar o coello á salsa.
- Cocer 40 min.
Nota
O coello en salsa romesco era o prato de festa catalán que Picadillo máis admiraba.