Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 galiña en anacos
- 50 g piñóns, 50 g améndoas
- Azafrán, 2 xemas, viño branco, caldo
Preparación
- Dourar a galiña. Reservar.
- Tostar piñóns e améndoas. Majar.
- Disolver con azafrán, xemas e viño.
- Cocer a galiña na salsa 1h.