Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 pato de 2 kg
- 3 laranxas, xenxibre fresco rallado
- Mel, salsa de soia, caldo, sal
Preparación
- Asar o pato a 180°C 1h30.
- Preparar salsa: zume de laranxa, mel, soia e xenxibre.
- Glasear o pato con salsa os últimos 20 min.
- Servir con gajos de laranxa.
Nota
A influencia asiática do xenxibre co pato á laranxa era para Picadillo «a fusión máis lograda entre Oriente e Occidente».