Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 8 codornices limpas
- 50 g foie mi-cuit
- Sal, pementa, manteiga, viño dulce
Preparación
- Rechear cada codorniz con dados de foie.
- Atar. Salar e dourar en manteiga.
- Flamear con viño doce.
- Cocer 15 min. Servir.