Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 polo enteiro
- Laranxa, limón, pomelo
- Tomillo, orégano, romeu, allo, aceite, sal
Preparación
- Fregar o polo con allo e herbas.
- Introducir cítricos en cuartos no interior.
- Asar a 200°C 1h20.
- Regar con zumes de cítricos a medio cocción.