Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 torta de pastor (masa finísima)
- Carne de caza: coello, perdiz, polo
- Tomate, allo, especias, auga
Preparación
- Preparar caldo con caza e verduras.
- Trocelar a torta e cocer no caldo.
- Incorporar a carne desfiada.
- Servir inmediatamente.
Nota
O gazpacho manchego é un guiso, non a sopa fría. Picadillo explicou esta confusión de nomes.