Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 400 g pan duro de días anteriores
- 4 dentes allo, 100 g touciño
- Aceite, pementón, sal, uvas para acompañar
Preparación
- Humedecer o pan. Reservar.
- Fritar allo e touciño en aceite.
- Engadir o pan. Remexer continuamente 20 min.
- Espolvorear pementón. Servir con uvas.
Nota
As migas extremeñas eran o desxeún dos pastores. Picadillo describíaas como «o prato máis humilde e máis saboroso de España».