Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- Garavanzos, vacún, polo, chorizo, morcilla
- Repollo, cenoria, pataca
- Sal, azafrán
Preparación
- Cocer garavanzos e carnes en auga fría.
- Engadir verduras a medio cocción.
- Cocer 2h30 a lume suave.
- Servir en tres vuelcos.
Nota
A olla podrida era o prato nacional de España no Siglo de Oro. Picadillo recolleuna como exemplo histórico.