Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 400 g castañas peladas
- 1 litro caldo, 1 cebola
- Aceite, sal, perexil
Preparación
- Cocer as castañas en caldo con cebola 20 min.
- Triturar parcialmente.
- Rectificar de sal.
- Servir con aceite e perexil.
Nota
As castañas eran o alimento base de Galiza antes da pataca. O caldo de castañas era o prato do inverno.