Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 g de carne picada mixta
- 1 ovo, pan raiado, allo, perexil, sal
- Para a salsa: améndoas, caldo, azafrán, viño branco
Preparación
- Facer as albóndegas. Enfarinar e dourar.
- Tostar as améndoas. Majar con allo e azafrán.
- Disolver en caldo e viño.
- Cocer as albóndegas na salsa 20 min.
Nota
A salsa de améndoa é de orixe árabe. Picadillo describíaa como «a máis elegante das salsas para carnes».