Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 g de carne picada mixta (vacún+porco)
- 1 ovo, 2 dentes de allo, perexil, pan raiado, sal
- Para a salsa: cebola, tomate, viño branco, caldo
Preparación
- Mesturar carne con ovo, allo, perexil e pan raiado. Facer bólas.
- Pasar por fariña e dourar en aceite. Reservar.
- Preparar salsa de tomate e cebola. Incorporar as albóndegas.
- Cocer 20 minutos. Servir con perexil fresco.
Nota
Recomendaba «non facer as albóndegas demasiado grandes, que non cozan ben por dentro».