Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 500 g de callos de vacún limpos
- 200 g de garavanzos cocidos, 1 morcilla, 1 chorizo
- 1 cebola, 2 tomates, pementón picante, sal
Preparación
- Cocer os callos en auga con sal e loureiro 2 horas. Cortar en anacos.
- Pochar cebola e tomate. Engadir pementón.
- Incorporar callos, garavanzos, chorizo e morcilla.
- Cocer xuntos 30 minutos. Servir moi quentes.