Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 8 alcachofas limpas
- 100 g de xamón en dados
- 2 dentes de allo, viño branco, aceite, sal, limón
Preparación
- Limpar as alcachofas e mergullar en auga con limón.
- Pochar allo e xamón en aceite.
- Incorporar as alcachofas e o viño. Cubrir con auga.
- Cocer 20 minutos ata que estean tenras.