Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 pementos vermellos grandes
- Aceite de oliva virxe extra, sal, allo
Preparación
- Asar os pementos na chama ou ao forno a 220°C ata queimar a pel.
- Envolver en papel e deixar sudar 15 minutos.
- Pelar, retirar sementes e cortar en tiras.
- Aliñar con aceite, allo e sal. Gardar na neveira.
Nota
Os pementos asados son a base de moitas receitas. a tradición galega recomendaba telos sempre preparados na neveira.