Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 6 alcachofas cocidas e limpas
- Para vinagreta: aceite, vinagre, mostaza, sal
- Ceboliño, perexil, alcaparras
Preparación
- Cocer as alcachofas en auga con limón e sal.
- Arrefriar. Partir á metade.
- Preparar vinagreta con mostaza, vinagre e aceite.
- Aliñar as alcachofas. Engadir alcaparras e ceboliño.