Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 g de ameixas
- 300 g de arroz
- 1 cebola, allo, perexil, viño branco, azafrán, aceite
Preparación
- Abrir as ameixas ao vapor. Reservar o caldo.
- Pochar cebola e allo. Engadir azafrán.
- Incorporar arroz e caldo de ameixas.
- Engadir ameixas e perexil. Cocer 18 min.
Nota
Arroz caldoso con ameixas, a versión galega do arroz à la marinière francés.